FANETTI

A Montepulciano Fanetti lavora una sola denominazione, ma tra le più esigenti della Toscana: il Vino Nobile di Montepulciano DOCG, costruito sul Sangiovese che qui prende il nome di Prugnolo Gentile. La zona è una delle più strettamente delimitate d'Italia, e l'azienda ne accetta i confini come misura più che come limite, conferendo a ogni vino struttura e precisione entro un quadro produttivo che lascia poco margine all'improvvisazione. Il tempo è lo strumento principale. Ogni bottiglia invecchia per un minimo di 24 mesi, l'intervallo necessario perché il Prugnolo Gentile raggiunga la profondità che la classificazione pretende. È una disciplina che allontana Fanetti dalle scorciatoie commerciali e la avvicina a un'idea di vino radicata nel luogo: qui la viticoltura legata al terroir non genera formule ripetibili ma vini di reale distinzione, dove il rigore dell'affinamento e la severità del disciplinare lavorano nella stessa direzione, vendemmia dopo vendemmia, per restituire il carattere di uno dei terroir più singolari della regione.

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