FARAVELLI GABRIELE

En Montecalvo Versiggia, entre los cuarenta y un municipios del Oltrepò Pavese, Gabriele Faravelli concentra su trabajo en una sola denominación: el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. El Pinot nero y las variedades blancas se transforman aquí en espumoso, con quince meses de afinamiento sobre lías para construir la complejidad de las botellas —versiones secas y delicados rosados que hablan del carácter del territorio. La filosofía se declara sin rodeos: el vino como un viaje que cambia con cada añada, moldeado por el lugar más que por una fórmula fija. Alrededor de la copa, la empresa construye una experiencia completa, con el agroturismo que combina las degustaciones con pizza de masa madre, servida en una terraza panorámica. Quien sube a Montecalvo Versiggia puede detenerse aquí y probar las diferentes versiones del metodo classico, desde el seco hasta el rosado, acompañándolas con la cocina casera y observando desde lo alto ese paisaje del Oltrepò que da forma a las burbujas en la copa.

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