FARAVELLI GABRIELE

A Montecalvo Versiggia, tra i quarantuno comuni dell'Oltrepò Pavese, Gabriele Faravelli concentra il lavoro su una sola denominazione: l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Il Pinot nero e i vitigni bianchi si trasformano qui in spumante, con quindici mesi di affinamento sui lieviti a costruire la complessità delle bottiglie—versioni secche e delicati rosé che dicono del carattere del territorio. La filosofia è dichiarata senza giri di parole: il vino come viaggio che cambia con ogni annata, plasmato dal luogo più che da una formula fissa. Attorno al calice l'azienda costruisce un'esperienza completa, con l'agriturismo che abbina le degustazioni alla pizza in impasto di lievito madre, servita su una terrazza panoramica. Chi sale a Montecalvo Versiggia può fermarsi qui e mettere in fila le diverse versioni del metodo classico, dal secco al rosé, accompagnandole con la cucina di casa e osservando dall'alto quel paesaggio dell'Oltrepò che dà forma alle bollicine nel bicchiere.

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