FARAVELLI GABRIELE

In Montecalvo Versiggia, einem der einundvierzig Gemeinden des Oltrepò Pavese, konzentriert Gabriele Faravelli seine Arbeit auf eine einzige Denomination: den Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Pinot nero und weiße Rebsorten werden hier zu Spumante verarbeitet, wobei fünfzehn Monate Reifung auf der Hefe die Komplexität der Flaschen aufbauen – trockene Versionen und zarte Rosés, die den Charakter des Gebiets widerspiegeln. Die Philosophie wird unmissverständlich erklärt: Wein als eine Reise, die sich mit jedem Jahrgang ändert, mehr vom Ort als von einer festen Formel geprägt. Rund um das Glas schafft das Unternehmen ein umfassendes Erlebnis, mit einem Agriturismo, der Weinproben mit Pizza aus Sauerteig kombiniert, serviert auf einer Panoramaterrasse. Wer nach Montecalvo Versiggia kommt, kann hier verweilen und die verschiedenen Versionen des metodo classico, vom trockenen bis zum Rosé, verkosten, begleitet von hausgemachter Küche und dabei die Landschaft des Oltrepò von oben betrachten, die den Bläschen im Glas ihre Form gibt.

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