FONTANASSA

En Rovereto di Gavi, en la provincia de Alessandria, Fontanassa trabaja dentro de una única denominación —el Gavi DOCG— pero con la profundidad de quien la habita desde hace tiempo. La sede es una masía del siglo XVI que pasó por varias familias nobles antes de que los Gemme, en 1988, la convirtieran en una bodega, siendo una de las primeras en embotellar bajo la marca DOCG. De la dirección de Marco y Roberto pasó en 2016 a la de Filippo Gemme, quien hoy cultiva cuarenta y tres hectáreas de Cortese. De esta única variedad de uva blanca nacen cuatro interpretaciones diferentes del Gavi, acompañadas de un espumante método clásico: un abanico que demuestra cuánta variación puede contener una sola denominación cuando el terroir es interrogado con atención. El paisaje de Rovereto —trabajado, aterrazado, marcado por el trabajo de generaciones— sigue siendo la verdadera referencia de cada vendimia. Quien visita la bodega puede recorrer esta continuidad en persona, desde los antiguos muros de la masía hasta los hileras de Cortese que definen su identidad líquida.

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