FONTANASSA

À Rovereto di Gavi, dans la province d'Alessandria, Fontanassa travaille au sein d'une seule dénomination — le Gavi DOCG — mais avec la profondeur de ceux qui l'habitent depuis longtemps. Le siège est une ferme du XVIe siècle passée entre différentes familles nobles avant que les Gemme, en 1988, n'en fassent une entreprise viticole, parmi les premières à embouteiller sous la marque DOCG. La direction de Marco et Roberto est passée en 2016 à celle de Filippo Gemme, qui cultive aujourd'hui quarante-trois hectares de Cortese. De ce seul cépage blanc naissent quatre lectures différentes du Gavi, accompagnées d'un spumante metodo classico : un éventail qui démontre la variation qu'une seule dénomination peut contenir lorsque le terroir est interrogé avec attention. Le paysage de Rovereto — travaillé, terrassé, marqué par le travail de générations — reste la véritable référence de chaque vendange. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent parcourir cette continuité en personne, des anciens murs de la ferme aux rangs de Cortese qui en définissent l'identité liquide.

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