Francesco Rosso

En Santo Stefano Roero, entre las colinas de Cuneo, Francesco Rosso dirige una bodega deliberadamente pequeña, donde cada paso —desde el viñedo hasta la botella— permanece en sus manos y las de su esposa. Trabaja la única denominación del territorio, el Roero DOCG, con una producción de alrededor de 15.000 botellas al año, todas de uvas propias. La filosofía es declarada: primero viene lo que convence y gusta a quien lo hace, y solo después la consideración comercial. En el frente varietal, el registro es el clásico del Roero: Nebbiolo para los tintos, Arneis para los blancos, llevados a los tiempos de afinamiento que la denominación requiere sin atajos. En una escala tan reducida, productor y consumidor casi coinciden, y la calidad prevalece por construcción sobre la cantidad; no es un eslogan, sino la consecuencia de los números. La bodega está abierta a visitas: detenerse aquí significa encontrarse directamente con quien cultiva y vinifica, y ver de cerca lo que implica elegir la pequeña escala como método. Una dirección pensada para quienes buscan en el Roero el rostro detrás de la etiqueta.

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