Francesco Rosso

À Santo Stefano Roero, au cœur des collines de Cuneo, Francesco Rosso dirige une cave volontairement modeste, où chaque étape — de la vigne à la bouteille — reste entre ses mains et celles de son épouse. Il travaille l'unique appellation du territoire, le Roero DOCG, avec une production d'environ 15 000 bouteilles par an, toutes issues de ses propres raisins. La philosophie est claire : ce qui convainc et plaît à celui qui le fait prime, et seulement après vient la considération commerciale. Sur le plan variétal, le registre est celui classique du Roero : Nebbiolo pour les rouges, Arneis pour les blancs, élevés selon les temps d'affinage requis par l'appellation, sans raccourcis. À une échelle aussi réduite, producteur et consommateur coïncident presque, et la qualité prévaut par construction sur la quantité — ce n'est pas un slogan, mais la conséquence des chiffres. La cave est ouverte aux visites : s'arrêter ici signifie rencontrer directement ceux qui cultivent et vinifient, et voir de près ce qu'implique le choix de la petite taille comme méthode. Une adresse pensée pour ceux qui recherchent le visage derrière l'étiquette du Roero.

Contacts