Francesco Rosso

A Santo Stefano Roero, tra le colline cuneesi, Francesco Rosso conduce una cantina volutamente minuta, dove ogni passaggio—dalla vigna alla bottiglia—resta nelle mani sue e della moglie. Lavora l'unica denominazione del territorio, il Roero DOCG, con una produzione intorno alle 15.000 bottiglie l'anno, tutte da uve proprie. La filosofia è dichiarata: viene prima ciò che convince e piace a chi lo fa, e solo dopo la considerazione commerciale. Sul fronte varietale il registro è quello classico del Roero: Nebbiolo per i rossi, Arneis per i bianchi, portati ai tempi di affinamento che la denominazione richiede senza scorciatoie. In una scala così ridotta produttore e consumatore quasi coincidono, e la qualità prevale per costruzione sulla quantità—non è uno slogan, ma la conseguenza dei numeri. La cantina è aperta alle visite: fermarsi qui significa incontrare direttamente chi coltiva e vinifica, e vedere da vicino cosa comporti scegliere la misura piccola come metodo. Un indirizzo pensato per chi al Roero cerca il volto dietro l'etichetta.

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