Frantoio Ulivi di Liguria

En Pietrabruna, un pueblo del interior de Imperia con una vocación oleícola plurisecular, el Frantoio Ulivi di Liguria cultiva olivos Taggiasca desde 1930. Cuatro generaciones se han sucedido en las terrazas que descienden hacia el mar, recolectando el fruto y llevándolo a un molino donde maquinaria precisa y tecnologías recientes conviven con un gesto ancestral. De ahí nace el Riviera Ligure DOP, un aceite que custodia el carácter dulce y afrutado típico de esta zona protegida, que se extiende por ciento ochenta y seis municipios. La Taggiasca es aquí más que una variedad: es la razón misma del paisaje aterrazado, diseñado para ganar espacio al olivo en laderas que de otro modo serían impracticables. El molino abre sus puertas a visitas y degustaciones, y la parada tiene un sentido concreto: permite saborear directamente cómo los vientos del mar y los suelos calcáreos se depositan en cada molienda. Una invitación dirigida a quienes desean comprender el aceite de Liguria en su origen, entre los muros de piedra seca que sostienen la colina.

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