Frantoio Ulivi di Liguria

À Pietrabruna, un village de l'arrière-pays d'Imperia avec une vocation oléicole pluriseculaire, le Frantoio Ulivi di Liguria cultive des oliviers Taggiasca depuis 1930. Quatre générations se sont succédé sur les terrasses qui descendent vers la mer, récoltant les fruits et les apportant à un moulin où des machines précises et des technologies récentes coexistent avec un geste ancestral. Il en résulte le Riviera Ligure DOP, une huile qui préserve le caractère doux et fruité typique de cette zone protégée, étendue sur cent quatre-vingt-six communes. La Taggiasca est ici plus qu'une variété : elle est la raison même du paysage en terrasses, conçu pour arracher de l'espace à l'olivier sur des pentes autrement impraticables. Le moulin ouvre ses portes aux visites et dégustations, et l'arrêt prend tout son sens — il permet de goûter directement comment les vents marins et les sols calcaires se déposent à chaque pressage. Une invitation adressée à ceux qui veulent comprendre l'huile ligure là où elle naît, entre les murets en pierre sèche qui soutiennent la colline.

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