Fratelli Cerasa - Le Case dei Baff

En las terrazas escarpadas de Ardenno, donde el Nebbiolo toma el nombre local de Chiavennasca y el viñedo asciende en altitud a lo largo de los muros de piedra seca, Fratelli Cerasa en Le Case dei Baff trabaja dos denominaciones valtellinesas, ambas DOCG. Por un lado, el Valtellina Superiore, un tinto de montaña tenso y vertical; por otro, el Sforzato di Valtellina, obtenido por la pasificación de las uvas y marcado por al menos 20 meses de crianza, el umbral que fija su concentración y profundidad. El tinto símbolo de la finca nace de una sola hectárea, a pocos metros del agroturismo, un pequeño terreno que concentra el fruto destinado a la larga crianza del Sforzato. Es en esta proximidad donde se lee la naturaleza de la empresa: viñedo y hospitalidad no están en planos separados, sino que se entrelazan, como sucede a menudo en las laderas alpinas lombardas, donde quien cultiva la vid es también quien acoge. Dos vinos, una sola altitud, y el esfuerzo de la montaña escrito en cada botella.

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