Fratelli Cerasa - Le Case dei Baff

Sur les terrasses escarpées d'Ardenno, où le Nebbiolo prend le nom local de Chiavennasca et où la vigne grimpe en altitude le long des murets en pierre sèche, Fratelli Cerasa à Le Case dei Baff travaille deux dénominations de la Valtellina, toutes deux DOCG. D'un côté le Valtellina Superiore, un rouge de montagne tendu et vertical ; de l'autre le Sforzato di Valtellina, obtenu par passerillage des raisins et marqué par au moins 20 mois d'affinage, le seuil qui en fixe la concentration et la profondeur. Le rouge emblématique du domaine est issu d'un seul hectare, à quelques mètres de l'agriturismo, un mouchoir de poche qui concentre le fruit destiné au long affinage du Sforzato. C'est dans cette proximité que se lit la nature de l'entreprise : vigne et hospitalité ne sont pas sur des plans séparés mais s'entrelacent, comme cela arrive souvent sur les versants alpins lombards, où celui qui cultive la vigne est aussi celui qui accueille. Deux vins, une seule altitude, et la fatigue de la montagne inscrite dans chaque bouteille.

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