Gaggioli

En las colinas sobre Bolonia, dentro de los Colli Bolognesi, Gaggioli cultiva Grechetto gentile y otras variedades de uva blanca destinadas a la única denominación de la empresa, el Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. Un solo vino, declinado en tres versiones —tranquilo, frizzante y spumante— que muestran sus diferentes facetas a partir de la misma firma aromática del viñedo. Alrededor de la moderna bodega gira una realidad agrícola aún activa, complementada por un agroturismo habilitado en un granero restaurado. Es aquí donde el trabajo de Gaggioli se convierte en experiencia: el Pignoletto acompaña los platos de la tradición emiliana, y el vínculo entre la tierra y la copa se hace tangible en la mesa. Para quien quiera entender este vino más allá de la etiqueta, la parada es concreta: se puede degustar en la bodega y quedarse a comer en el agroturismo, donde la Emilia-Romaña del vino y la de la cocina se encuentran en el mismo lugar. Una invitación directa a leer el territorio a través de lo que produce.

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