Gaggioli

Sulle colline sopra Bologna, entro i Colli Bolognesi, Gaggioli coltiva Grechetto gentile e altre varietà a bacca bianca destinate all'unica denominazione dell'azienda, il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. Un solo vino, declinato in tre versioni — ferma, frizzante e spumante — che ne mostrano i diversi volti a partire dalla stessa firma aromatica del vigneto. Attorno alla cantina moderna ruota una realtà agricola ancora attiva, completata da un agriturismo ricavato da un fienile restaurato. È qui che il lavoro di Gaggioli si fa esperienza: il Pignoletto accompagna i piatti della tradizione emiliana, e il legame tra la terra e il bicchiere diventa tangibile a tavola. Per chi vuole capire questo vino oltre l'etichetta, la sosta è concreta: si può degustare in cantina e fermarsi a mangiare nell'agriturismo, dove l'Emilia-Romagna del vino e quella della cucina si incontrano nello stesso luogo. Un invito diretto a leggere il territorio attraverso ciò che produce.

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