Gaggioli

Sur les collines au-dessus de Bologne, au sein des Colli Bolognesi, Gaggioli cultive le Grechetto gentile et d'autres variétés à baies blanches destinées à l'unique appellation de l'entreprise, le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. Un seul vin, décliné en trois versions — tranquille, pétillant et mousseux — qui en montrent les différents visages à partir de la même signature aromatique du vignoble. Autour de la cave moderne gravite une réalité agricole toujours active, complétée par un agriturismo aménagé dans une grange restaurée. C'est ici que le travail de Gaggioli devient une expérience : le Pignoletto accompagne les plats de la tradition émilienne, et le lien entre la terre et le verre devient tangible à table. Pour qui veut comprendre ce vin au-delà de l'étiquette, l'arrêt est concret : on peut déguster à la cave et s'arrêter manger à l'agriturismo, où l'Émilie-Romagne du vin et celle de la cuisine se rencontrent au même endroit. Une invitation directe à lire le territoire à travers ce qu'il produit.

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