GHIO ROBERTO VIGNETI PIEMONTEMARE

En Bosio, en la provincia de Alessandria, Roberto Ghio gestiona cuarenta y cinco hectáreas siguiendo una tradición familiar de siete generaciones, allí donde los viñedos se deslizan hacia el mar de Liguria. El trabajo converge en una sola denominación —el Gavi DOCG de uvas Cortese—, declinada en tres versiones: blanco seco, frizzante y espumoso. Cada una, según las intenciones del viticultor, lleva el sello de la añada, con sus lluvias, nieves y vientos registrados en la copa. La formación filosófica de Ghio —estudios sobre Nietzsche y Heidegger— no se queda en un segundo plano, sino que se convierte en método: hacer vino significa dar voz a la tierra, fijar en el tiempo la memoria de la vendimia. Empresa y familia se declaran una sola cosa, y lo mismo ocurre con los vinos que de ellas surgen, leídos como prolongación directa de quienes los producen. La posibilidad de visita cierra el círculo: visitas y degustaciones llevan al visitante al propio terruño, donde la Cortese cambia de forma entre tranquilo, frizzante y espumoso. Es la ocasión para verificar de primera mano cómo una sola uva, en una sola denominación, puede convertirse en crónica puntual de la estación.

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