Ghio Vini

En Bosio, Ghio Vini vinifica el Dolcetto di Ovada Superiore en cuarenta y cinco hectáreas que se extienden entre Gavi y el mar de Liguria, en una franja donde el Piemonte ya empieza a sentir la cercanía de la costa. Siete generaciones han dejado su huella en esta tierra, y la denominación —la única en la que se concentra la bodega— exige al menos doce meses de afinamiento antes de que la botella llegue al mercado. Roberto Ghio, enólogo con una formación filosófica que pasó por Nietzsche y Heidegger, concibe cada vendimia como memoria viva de su propio año: lluvias, nieves, vientos y sol fijados en el vino como en un diario. No es retórica, sino una forma de leer el Dolcetto como testimonio directo de una añada y de un lugar. La bodega abre sus puertas a quien quiera comprobarlo en persona: vale la pena la parada para degustar esta expresión de Ovada in situ, escuchando cómo el tiempo de afinamiento y el clima entre colina y mar se depositan en la copa, añada tras añada.

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