Ghio Vini

A Bosio, Ghio Vini vinifica il Dolcetto di Ovada Superiore su quarantacinque ettari distesi tra Gavi e il mare ligure, in una fascia dove il Piemonte comincia già a sentire la vicinanza della costa. Sette generazioni hanno lasciato traccia in questa terra, e la denominazione—unica su cui l'azienda si concentra—chiede almeno dodici mesi di affinamento prima che la bottiglia raggiunga il mercato. Roberto Ghio, enologo con una formazione filosofica passata per Nietzsche e Heidegger, concepisce ogni vendemmia come memoria viva del proprio anno: piogge, nevi, venti e sole fissati nel vino come in un diario. Non è retorica, ma un modo di leggere il Dolcetto come testimonianza diretta di un'annata e di un luogo. La cantina apre le porte a chi voglia verificarlo di persona: vale la sosta per assaggiare questa espressione ovadese sul posto, ascoltando come il tempo di affinamento e il clima tra collina e mare si depositino nel bicchiere, annata dopo annata.

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