GIORGI FRANCO DI GIORGI PIERLUIGI

En Montù Beccaria, entre las colinas del Pavese, la Azienda Agricola Giorgi Franco trabaja una única denominación, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, que reúne cuarenta y un municipios en torno a los espumantes más estructurados de la región. El repertorio se construye sobre Pinot Nero, Chardonnay y las otras uvas del grupo Pinot, vinificadas en versión espumante y rosado según el método que prevé la refermentación en botella. Cada vino reposa al menos quince meses sobre sus lías, el tiempo necesario para que la complejidad se asiente y el perlage se vuelva fino y persistente. Con un mínimo del 11,5% de alcohol, estos espumantes conservan el rigor del clima fresco de las colinas lombardas, esa nervadura ácida que sostiene la burbuja y alarga su aliento. Es una lectura de la denominación que busca la estructura más que la ligereza, en línea con la vocación de un territorio donde el Pinot Nero encuentra una de sus casas italianas. El método clásico se convierte aquí en medida de paciencia y de clima.

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