GIORGI FRANCO DI GIORGI PIERLUIGI

A Montù Beccaria, tra i colli del Pavese, l'Azienda Agricola Giorgi Franco lavora un'unica denominazione, l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, che riunisce quarantuno comuni attorno agli spumanti più strutturati della regione. Il repertorio si costruisce su Pinot Nero, Chardonnay e le altre uve del gruppo Pinot, vinificate in versione spumante e rosé secondo il metodo che prevede la rifermentazione in bottiglia. Ogni vino riposa almeno quindici mesi sui lieviti, il tempo necessario perché la complessità si depositi e il perlage si faccia fine e persistente. Con un minimo dell'11,5% di alcol, questi spumanti trattengono il rigore del clima fresco dei colli lombardi, quella nervatura acida che sostiene la bollicina e ne allunga il respiro. È una lettura della denominazione che guarda alla struttura più che alla leggerezza, in linea con la vocazione di un territorio dove il Pinot Nero trova una delle sue case italiane. Il metodo classico diventa qui misura di pazienza e di clima.

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