GIORGI FRANCO DI GIORGI PIERLUIGI

In Montù Beccaria, inmitten der Hügel des Pavese-Gebiets, widmet sich der landwirtschaftliche Betrieb Giorgi Franco einer einzigen Denomination, dem Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Diese vereint einundvierzig Gemeinden rund um die strukturiertesten Schaumweine der Region. Das Repertoire basiert auf Pinot Nero, Chardonnay und den anderen Rebsorten der Pinot-Gruppe, die als Spumante und Rosé nach der Methode der Flaschengärung (rifermentazione in bottiglia) vinifiziert werden. Jeder Wein reift mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe (sui lieviti) – die nötige Zeit, damit sich die Komplexität entfalten und die Perlage fein und anhaltend werden kann. Mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 % bewahren diese Spumante die Strenge des kühlen Klimas der lombardischen Hügel, jene säuerliche Nervatur, die die Perle stützt und ihren Atem verlängert. Es ist eine Interpretation der Denomination, die mehr auf Struktur als auf Leichtigkeit abzielt, im Einklang mit der Berufung eines Gebiets, in dem der Pinot Nero eine seiner italienischen Heimaten findet. Der metodo classico wird hier zum Maßstab für Geduld und Klima.

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