Granarolo S.p.A

La Gorgonzola DOP que sale de las instalaciones de Granarolo pertenece a la familia de los quesos azules: pasta clara y marmolada, recorrida por las vetas azul-verdosas que firman su identidad, y un perfil gustativo que privilegia la dulzura sobre el picante. La leche es de vaca entera y pasteurizada, trabajada dentro de la amplia zona protegida que abarca 1956 municipios del norte de Italia, el perímetro geográfico dentro del cual este queso puede nacer legítimamente. Más que un producto de gama, la Gorgonzola aquí es un ejercicio de adhesión al pliego de condiciones: cada horma debe responder a parámetros precisos de leche, cuajo y enmohecimiento para que el nombre DOP siga siendo válido. Granarolo se sitúa entre los referentes industriales de la denominación, interpretando su carácter suave sin forzar su intensidad. El resultado es un queso que une la amplia escala productiva y la fidelidad a un tipo quesero codificado durante siglos en el norte del país, donde cada paso permanece vinculado a reglas comunes.

Contactos