Guiglia Carlo

En Casaleggio Boiro, pueblo colinar de la zona de Alessandria, Carlo Guiglia trabaja dentro de una denominación de límites estrechos: el Dolcetto di Ovada Superiore, que se distribuye en veintidós municipios del Piamonte suroriental. El vino nace de la uva Dolcetto y busca, a través de una crianza de al menos doce meses, esa complejidad que la versión más sencilla no pretende. Con una graduación alcohólica mínima del 12,5%, estos tintos llevan en la copa la firma del suelo que los genera: los esquistos y las arcillas particulares de esta zona, donde las altitudes más frescas atemperan la maduración y retienen la acidez. Es un equilibrio sutil —madurez y nervio, calidez del sur y frescura de la altitud— que el Superiore tiene la tarea de custodiar. La elección de concentrarse en una única denominación revela una idea precisa: dar al Dolcetto el tiempo y las condiciones para salir del papel de vino de consumo inmediato y mostrar su capacidad de envejecimiento. El resultado es un tinto que reivindica el territorio de origen con mesura y carácter.

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