Guiglia Carlo

À Casaleggio Boiro, village vallonné de la province d'Alessandria, Carlo Guiglia travaille au sein d'une appellation aux frontières étroites : le Dolcetto di Ovada Superiore, qui s'étend sur vingt-deux communes du Piémont sud-oriental. Le vin naît du cépage Dolcetto et recherche, à travers un élevage d'au moins douze mois, cette complexité que la version plus simple ne prétend pas. Avec un titre alcoométrique minimum de 12,5 %, ces rouges portent dans le verre la signature du sol qui les génère : les schistes et les argiles particuliers de cette zone, où les altitudes plus fraîches tempèrent la maturation et retiennent l'acidité. C'est un équilibre subtil — maturité et nerf, chaleur du sud et fraîcheur de l'altitude — que le Superiore a pour mission de préserver. Le choix de se concentrer sur une unique appellation révèle une idée précise : donner au Dolcetto le temps et les conditions pour sortir de son rôle de vin de consommation rapide et montrer sa tenue. Le résultat est un rouge qui revendique son territoire d'origine avec mesure et caractère.

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