Guiglia Carlo

A Casaleggio Boiro, paese collinare dell'Alessandrino, Carlo Guiglia lavora entro una denominazione dai confini stretti: il Dolcetto di Ovada Superiore, che si distribuisce su ventidue comuni del Piemonte sudorientale. Il vino nasce dall'uva Dolcetto e cerca, attraverso un affinamento di almeno dodici mesi, quella complessità che la versione più semplice non pretende. Con un titolo alcolometrico minimo del 12,5%, questi rossi portano nel bicchiere la firma del suolo che li genera: gli scisti e le argille particolari di questa zona, dove le quote più fresche temperano la maturazione e trattengono l'acidità. È un equilibrio sottile—maturità e nervo, calore del sud e freschezza dell'altitudine—che il Superiore ha il compito di custodire. La scelta di concentrarsi su un'unica denominazione racconta un'idea precisa: dare al Dolcetto il tempo e le condizioni per uscire dal ruolo di vino di pronta beva e mostrare la sua tenuta. Il risultato è un rosso che rivendica il territorio d'origine con misura e carattere.

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