Gulfi

Desde Chiaramonte Gulfi, en las alturas del sureste de Sicilia, Gulfi trabaja una única denominación con la atención de quien la considera una prueba de fuego: el Cerasuolo di Vittoria, la primera DOCG de la isla. Los suelos de matriz volcánica del Ragusano devuelven vinos de precisión mineral, donde el territorio se siente incluso antes que la fruta. La interpretación se basa en el dualismo varietal que define la zona. La Nero d'Avola aporta fruta oscura y estructura, la Frappato añade el toque aromático y la nervadura fresca; la crianza de al menos ocho meses sirve para fusionar los dos impulsos, sedimentando la tensión del coupage en un equilibrio que ninguna de las dos uvas alcanzaría por sí sola. Cada añada se convierte así en una medida del terroir más que de la propia añada, y el vino conserva esa reconocibilidad que hizo del Cerasuolo el primer reconocimiento de excelencia de Sicilia. Un trabajo de sustracción y paciencia, donde la mano de la empresa se ve sobre todo en no forzar la finura natural de la mezcla.

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