Gulfi

Depuis Chiaramonte Gulfi, sur les hauteurs du sud-est de la Sicile, Gulfi travaille une unique appellation avec l'attention de celui qui la considère comme un banc d'essai : le Cerasuolo di Vittoria, première DOCG de l'île. Les sols d'origine volcanique du Ragusano restituent des vins d'une précision minérale, où le territoire se fait sentir avant même le fruit. L'interprétation repose sur le dualisme variétal qui définit la zone. Le Nero d'Avola apporte fruit noir et structure, le Frappato ajoute l'éclat aromatique et la nervosité fraîche ; l'élevage d'au moins huit mois sert à fusionner les deux impulsions, sédimentant la tension de l'assemblage dans un équilibre qu'aucun des deux cépages n'atteindrait seul. Chaque millésime devient ainsi une mesure du terroir plus que du millésime lui-même, et le vin conserve cette reconnaissabilité qui a fait du Cerasuolo la première reconnaissance d'excellence de la Sicile. Un travail de soustraction et de patience, où la main de l'entreprise se manifeste surtout en ne forçant pas la finesse naturelle de l'assemblage.

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