I Dof Mati Viticultrici

En Fara Novarese, donde las colinas de Novara ascienden hacia los Alpes, I Dof Mati Viticultrici firma dos expresiones DOCG de la Nebbiolo noroccidental. El Gattinara nace de Nebbiolo, Vespolina y Uva Rara y reposa al menos treinta y cinco meses para construir la estructura que esta zona de denominación compacta requiere, alcanzando una graduación alcohólica de al menos 12,5%. El Ghemme, de la denominación de dos municipios, sigue un régimen de treinta y cuatro meses ensamblando las mismas variedades con una graduación mínima ligeramente inferior. Dos tintos cercanos por sus uvas y distantes por su acento, como corresponde a una tierra que cambia de carácter de colina en colina. La diferencia entre los dos protocolos, unas pocas semanas de afinamiento y un puñado de décimas de alcohol, revela la sutileza del trabajo en esta franja del Piamonte. Ambos vinos reflejan el control del productor sobre los terruños y los tiempos de envejecimiento, en una zona que exige disciplina más que gestos llamativos. Es la Nebbiolo de las colinas de Novara, austera y longeva, interpretada a través de dos denominaciones paralelas.

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