I Dof Mati Viticultrici

A Fara Novarese, dove le colline novaresi salgono verso le Alpi, I Dof Mati Viticultrici firma due espressioni DOCG del Nebbiolo nordoccidentale. Il Gattinara nasce da Nebbiolo, Vespolina e Uva Rara e riposa almeno trentacinque mesi per costruire la struttura che questa zona a denominazione compatta richiede, raggiungendo un grado alcolico di almeno 12,5%. Il Ghemme, dalla denominazione a due comuni, segue un regime di trentaquattro mesi assemblando le stesse varietà con una gradazione minima di poco inferiore. Due rossi vicini per uve e distanti per accento, come vuole una terra che cambia carattere di collina in collina. La differenza tra i due protocolli, poche settimane di affinamento e una manciata di decimi di alcol, dice quanto sia sottile il lavoro di questo lembo di Piemonte. Entrambi i vini rispecchiano il controllo del produttore sui terroir e sui tempi di invecchiamento, in un'area che pretende disciplina più che gesti appariscenti. È il Nebbiolo delle colline novaresi, austero e longevo, letto attraverso due denominazioni parallele.

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