INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.

En Altamura, Industria Molitoria Mininni produce el Pane di Altamura DOP, el pan de trigo duro que da nombre y delimita una zona de apenas cinco municipios en la provincia de Bari. En una cadena de producción que une molienda y panificación, la empresa lleva su vocación de molino hasta la forma final del producto. Las hogazas nacen de pocos elementos unidos con exactitud: fermentación natural, sal marina, agua local y la sémola de trigo duro que es la materia prima del territorio. De esta combinación resultan una corteza gruesa y una miga de color intenso, características que el pliego de condiciones no describe por estética, sino que exige como identidad. Cada horneada respeta especificaciones conquistadas a través de generaciones de técnica, en las que el gesto del panadero y la calidad de la molienda se fusionan. En el producto de Mininni, la tradición molinera de Altamura no se queda en la memoria, sino que se traduce en un pan que lleva grabado su lugar de origen.

Contactos