INDUSTRIA MOLITORIA MININNI S.R.L.

В Альтамуре компания Industria Molitoria Mininni производит Pane di Altamura DOP — хлеб из твердых сортов пшеницы, который дает название и определяет границы зоны всего из пяти муниципалитетов в провинции Бари. В производственной цепочке, объединяющей помол и выпечку, компания реализует свое призвание мельницы вплоть до готового продукта. Батоны создаются из нескольких элементов, точно соединенных вместе: натуральная ферментация, морская соль, местная вода и манная крупа твердых сортов пшеницы, которая является основным сырьем региона. Из этой комбинации получаются толстая корка и мякиш интенсивного цвета — черты, которые регламент требует не как эстетические, а как идентичность продукта. Каждая выпечка соответствует спецификациям, отточенным поколениями мастерства, где действия пекаря и качество помола сливаются воедино. В продукте Mininni альтамурская традиция помола не остается просто воспоминанием, а воплощается в хлебе, который несет на себе отпечаток своего места происхождения.

Контакты