La Cantina di Tappia

La Cantina di Tappia opera en Villadossola, en el extremo septentrional del Piamonte vinícola, en una franja que se cuenta entre las más severas de Italia. El productor gestiona dos DOCG contiguas y rigurosas: el Gattinara, donde el Nebbiolo —aquí llamado Spanna— domina junto a Vespolina y Uva Rara, y el Ghemme, construido sobre la misma base de variedades nobles. La disciplina es la de la larga crianza en madera: treinta y cinco meses para el Gattinara, treinta y cuatro para el Ghemme, con grados alcohólicos mínimos del 12,5% y del 12,0% que reflejan la precisión alpina del origen. Dos denominaciones hermanas, separadas por pocos kilómetros y por matices de suelo, que comparten la necesidad de espera y la vocación a la longevidad. De ellas nacen tintos de estructura seria, pensados para resistir los años más que para el consumo inmediato: vinos que exigen paciencia al productor y al bebedor, y que del Nebbiolo de montaña retienen la trama austera y la larga persistencia.

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