La Palazzina

En Roasio, en las colinas de Vercelli del Alto Piemonte, La Palazzina basa su trabajo en dos de las denominaciones más estrictas del Norte: Gattinara y Ghemme, ambas DOCG. El hilo conductor es la Nebbiolo, aquí llamada Spanna, que el productor entrelaza con Vespolina y Uva Rara según la tradición del ensamblaje piamontés, para tintos que narran el terroir alpino en múltiples capas. La distancia entre las dos etiquetas es geográfica antes que estilística: el Gattinara nace en el área homónima, el Ghemme de la zona adyacente que se extiende por dos municipios. Lo que las une es la disciplina del tiempo. El Gattinara exige 35 meses de afinamiento para alcanzar el umbral mínimo del 12,5% de alcohol, y esta espera impone el carácter de la casa. Estructura y complejidad no son aquí palabras de reclamo, sino el resultado de un envejecimiento riguroso y de una interpretación tradicional de la variedad de uva, donde cada añada cede lentamente tanino y profundidad antes de llegar a la copa.

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