La Palazzina

À Roasio, sur les collines de Vercelli dans le Haut Piémont, La Palazzina mesure son travail sur deux des dénominations les plus exigeantes du Nord : Gattinara et Ghemme, toutes deux DOCG. Le fil conducteur est le Nebbiolo, ici appelé Spanna, que le producteur entrelace avec le Vespolina et l'Uva Rara selon l'usage de l'assemblage piémontais, pour des rouges qui racontent le terroir alpin en plusieurs couches. La distance entre les deux étiquettes est géographique avant d'être stylistique : le Gattinara naît dans la zone éponyme, le Ghemme de la zone adjacente étendue sur deux communes. Ce qui les unit, c'est la discipline du temps. Le Gattinara exige 35 mois d'affinage pour atteindre le seuil minimum de 12,5% d'alcool, et cette attente impose le caractère de la maison. Structure et complexité ne sont pas ici des mots d'appel, mais le résultat d'un vieillissement rigoureux et d'une lecture traditionnelle du cépage, où chaque millésime cède lentement tanins et profondeur avant d'arriver dans le verre.

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