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La Prevostura
Lessona · Provincia de Biella · Piemonte
En Lessona, entre las colinas del Alto Piemonte, La Prevostura cultiva el Nebbiolo en condiciones que no conceden nada. Aquí la variedad de uva toma el nombre local de Spanna y da vida a dos denominaciones hermanas, Gattinara y Ghemme, ambas DOCG y ambas exigentes. Las normativas imponen largas esperas —treinta y cinco y treinta y cuatro meses mínimos de envejecimiento, respectivamente— para que el vino encuentre su forma completa. En ensamblaje con Vespolina y Uva Rara, la Spanna se convierte en un tinto de precisión mineral, tenso y vertical, hijo de las laderas expuestas al noreste que marcan el carácter de esta zona. Tiempo y terroir no son aquí fórmulas promocionales, sino vínculos escritos en la normativa y en la disciplina del productor. Cada botella refleja una geografía severa, hecha de suelos pobres y climas rigurosos, donde el Nebbiolo expresa una versión austera y longeva, distante de los perfiles más suaves de sus primos de Langa. Es el Alto Piemonte en su forma menos indulgente y más fiel a sí misma.
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