La Prevostura

A Lessona, tra le colline dell'Alto Piemonte, La Prevostura coltiva il Nebbiolo in condizioni che non concedono nulla. Qui il vitigno prende il nome locale di Spanna e dà vita a due denominazioni sorelle, Gattinara e Ghemme, entrambe DOCG e entrambe esigenti. I disciplinari impongono attese lunghe — rispettivamente trentacinque e trentaquattro mesi minimi di invecchiamento — perché il vino trovi la sua forma compiuta. In assemblaggio con Vespolina e Uva Rara, la Spanna diventa un rosso di precisione minerale, teso e verticale, figlio dei versanti esposti a nord-est che segnano il carattere di questa zona. Tempo e terroir non sono qui formule promozionali ma vincoli scritti nella normativa e nella disciplina del produttore. Ogni bottiglia riflette una geografia severa, fatta di suoli poveri e climi rigidi, dove il Nebbiolo esprime una versione austera e longeva, distante dai profili più morbidi dei suoi cugini di Langa. È l'Alto Piemonte nella sua forma meno indulgente e più fedele a sé stessa.

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