La Prevostura

À Lessona, parmi les collines du Haut Piémont, La Prevostura cultive le Nebbiolo dans des conditions qui ne concèdent rien. Ici, le cépage prend le nom local de Spanna et donne naissance à deux appellations sœurs, Gattinara et Ghemme, toutes deux DOCG et toutes deux exigeantes. Les cahiers des charges imposent de longues attentes — respectivement trente-cinq et trente-quatre mois minimum de vieillissement — pour que le vin trouve sa forme accomplie. En assemblage avec la Vespolina et l'Uva Rara, la Spanna devient un rouge d'une précision minérale, tendu et vertical, issu des versants exposés au nord-est qui marquent le caractère de cette zone. Temps et terroir ne sont pas ici des formules promotionnelles mais des contraintes inscrites dans la réglementation et la discipline du producteur. Chaque bouteille reflète une géographie sévère, faite de sols pauvres et de climats rigoureux, où le Nebbiolo exprime une version austère et de longue garde, éloignée des profils plus souples de ses cousins de Langa. C'est le Haut Piémont dans sa forme la moins indulgente et la plus fidèle à elle-même.

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