La Psigula

Desde Curino, en el distrito de Biella, La Psigula se enfrenta a dos de las denominaciones más exigentes del norte vitivinícola: Gattinara y Ghemme, ambas con garantía, ambas basadas en el Nebbiolo que aquí toma el nombre local de Spanna. Para acompañarlo, según la tradición del Alto Piemonte, contribuyen Vespolina y Uva Rara, uvas que aligeran y perfuman un tinto que de otro modo sería severo. Las normativas imponen treinta y cuatro-treinta y cinco meses de afinamiento antes de la venta: una espera que no es un capricho, sino una condición, el tiempo que estos suelos y este clima prealpino requieren para domesticar el tanino. Los dos vinos comparten la matriz, pero no la voz: la precisión mineral del terroir se expresa en acentos distintos entre las dos zonas limítrofes. La Psigula no busca la potencia por sí misma, sino la consistencia y la finura que las clasificaciones exigen. Es un Nebbiolo de montaña, escrito en caracteres estrechos, donde cada mes en barrica trabaja contra la prisa.

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