La Ribota

La Ribota opera dentro del Roero, denominación DOCG piamontesa que une, bajo una única etiqueta, dos almas opuestas. En el lado tinto, el Nebbiolo es el que manda, y de él surge un vino de estructura y mineralidad severas, que recuerda los terroirs más difíciles de las Langhe al otro lado del Tanaro. No es un tinto de fácil acceso: pide tiempo y devuelve tensión. La otra cara de la misma DOCG es el Arneis, tanto tranquilo como espumoso, que revela el lado crujiente y la precisión aromática de la variedad de uva blanca símbolo de la zona. La normativa impone umbrales precisos —graduación mínima del 12,5% y envejecimientos prolongados— concebidos para que el tiempo construya complejidad, no simple vejez. En una sola denominación conviven, pues, el rigor del Nebbiolo y la frescura del Arneis, dos registros que el Roero mantiene deliberadamente unidos. El productor interpreta ambas direcciones, moviéndose sobre un terreno arenoso y desmoronadizo que explica tanto la nervadura de los tintos como la vivacidad de los blancos.

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