La Ribota

La Ribota opère au sein du Roero, une dénomination DOCG piémontaise qui réunit, sous une seule étiquette, deux âmes opposées. Côté rouge, le Nebbiolo dicte sa loi, donnant un vin de structure et de minéralité austère, rappelant les terroirs les plus difficiles des Langhe au-delà du Tanaro. Ce n'est pas un rouge d'approche facile : il demande du temps et offre en retour une belle tension. L'autre facette de cette même DOCG est l'Arneis, décliné en version tranquille et effervescente, qui révèle le côté croquant et la précision aromatique du cépage blanc emblématique de la région. Le cahier des charges impose des seuils précis — un titre alcoométrique minimum de 12,5 % et des élevages prolongés — conçus pour que le temps construise la complexité, et non une simple vieillesse. Dans une seule dénomination cohabitent donc la rigueur du Nebbiolo et la fraîcheur de l'Arneis, deux registres que le Roero maintient délibérément ensemble. Le producteur interprète ces deux directions, évoluant sur un sol sablonneux et friable qui explique aussi bien la nervosité des rouges que la vivacité des blancs.

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