La Riviera

Con base en Cossato, en la zona de Biella, La Riviera se mide con dos de los terroirs más exigentes del Piamonte septentrional. El Nebbiolo sigue siendo el eje de ambas denominaciones tintas, pero no trabaja solo: Vespolina y Uva Rara entran en el coupage para aportar profundidad aromática y suavizar la tensión de la variedad principal, en una lógica de mezcla que pertenece a estas colinas. Gattinara y Ghemme nacen así de una estructura similar y, sin embargo, divergen en el resultado final, una más estructurada, la otra basada en la precisión mineral. Lo que las une es sobre todo el tiempo: ambas requieren entre treinta y cuatro y treinta y cinco meses de afinamiento antes de salir al mercado, una larga espera que demuestra el respeto del productor por la paciencia necesaria para construir complejidad. Son tintos de peso histórico para el norte de Italia, y aquí se tratan como tales. La bodega no ofrece visitas: la relación con estos vinos se juega íntegramente en la botella y en la espera que requieren.

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