La Togata

En Sant'Angelo in Colle, pueblo medieval asomado a la Val d'Orcia, La Togata trabaja sus viñedos a ocho kilómetros del epicentro del Brunello di Montalcino. Desde la primera añada de 1990, la bodega custodia cada cosecha en la bodega familiar, un gesto que revela cuánto el vino coincide aquí con la identidad de los propietarios. Bajo la denominación Toscano IGT, Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero encuentran forma en blancos, rosados y tintos: un abanico que nace de pocas variedades de uva pero las declina en registros diferentes. El recorrido de visita desciende primero a las bodegas aún en actividad, donde el trabajo es visible y no escenificado, luego asciende a la sala de degustación con balcón sobre la campiña toscana. Aquí las copas se acompañan de platos de la región, anclando la degustación al paisaje que se ve más allá de la barandilla. Reserve la parada con calma: la degustación con vistas a la Val d'Orcia merece el tiempo de una tarde entera, entre las bodegas y la mesa.

Contactos