Lattebusche Latteria della Vallata Feltrina S.c.a.

Con sede en Carmignano di Brenta, Lattebusche interpreta el Asiago DOP en dos formas complementarias: el Fresco y el Stagionato, que del mismo queso cuentan dos tiempos diferentes. La materia prima proviene exclusivamente de los ganaderos-socios de la cooperativa, dentro de una red trazable que vincula cada horma a un origen verificable. Es precisamente la trazabilidad la que define el carácter de esta quesería: la leche de vaca sigue un recorrido documentado desde los establos locales hasta las cubas de elaboración, y la diferencia entre Fresco y Stagionato se convierte así en una cuestión de maduración más que de procedencia. Los visitantes pueden degustar ambas versiones en el lugar y reconstruir ese recorrido paso a paso, desde las explotaciones agrícolas de la zona hasta la quesería. Quien llegue al Véneto puede reservar la visita y comparar, en el mismo mostrador de degustación, la suavidad del Fresco y la profundidad del Stagionato, dos interpretaciones de una sola denominación.

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