Lattebusche Latteria della Vallata Feltrina S.c.a.

Компания Lattebusche, расположенная в Карминьяно-ди-Брента, представляет Asiago DOP в двух взаимодополняющих формах: Fresco и Stagionato, которые из одного и того же молока рассказывают о двух разных периодах. Сырье поступает исключительно от фермеров-членов кооператива, в рамках отслеживаемой сети, которая связывает каждую головку сыра с проверяемым происхождением. Именно прослеживаемость определяет характер этой сыроварни: коровье молоко проходит документированный путь от местных ферм до перерабатывающих чанов, и разница между Fresco и Stagionato становится, таким образом, вопросом выдержки, а не происхождения. Посетители могут попробовать обе версии на месте и проследить этот путь шаг за шагом, от местных фермерских хозяйств до сыроварни. Те, кто приезжает в Венето, могут забронировать визит и сравнить на одной дегустационной стойке мягкость Fresco и глубину Stagionato — два прочтения одного наименования.

Контакты