Lattebusche Latteria della Vallata Feltrina S.c.a.

Con sede a Carmignano di Brenta, Lattebusche interpreta l'Asiago DOP in due forme complementari: il Fresco e lo Stagionato, che dello stesso latte raccontano due tempi diversi. La materia prima arriva esclusivamente dagli allevatori-soci della cooperativa, dentro una rete tracciabile che lega ogni forma a un'origine verificabile. È proprio la tracciabilità a definire il carattere di questa latteria: il latte vaccino segue un percorso documentato dalle stalle locali alle vasche di lavorazione, e la differenza tra Fresco e Stagionato diventa così una questione di stagionatura più che di provenienza. I visitatori possono assaggiare entrambe le versioni sul posto e ricostruire quel percorso passo dopo passo, dalle aziende agricole della zona fino al caseificio. Chi arriva in Veneto può prenotare la visita e mettere a confronto, nello stesso banco d'assaggio, la morbidezza del Fresco e la profondità dello Stagionato—due letture di una sola denominazione.

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