Lazzarini Corrado

Lazzarini Corrado cultiva dentro de los límites del Riso del Delta del Po IGP, la denominación que regula el cultivo de arroz en diecisiete municipios asomados a la desembocadura del gran río, donde el agua salobre y los suelos limosos imprimen al grano un carácter particular. La especialización es la Japonica del grupo Superfino, con granos grandes y perlados, y un contenido proteico mínimo del 6,60% fijado por el pliego de condiciones. Es un arroz pensado para la cocción lenta. Su elevada capacidad de absorción lo convierte en un aliado del risotto, donde devuelve esa cremosidad compacta que soporta el mantecado sin deshacerse. Los estándares de producción garantizan constancia tanto en el calibre como en la densidad nutricional, de modo que cada cosecha repita las mismas características de consistencia y rendimiento. En el mosaico arrocero italiano, el Delta representa un caso aparte, y Lazzarini interpreta su vocación sin desviarse del perfil técnico que impone la denominación.

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