Mamete Prevostini

En Mese, en la provincia de Sondrio, Mamete Prevostini vinifica el Nebbiolo según la gramática montañesa de la Valtellina, donde las laderas aterrazadas imponen una agricultura de precisión. Dos denominaciones de garantía definen el perímetro del trabajo: la versión superior del vino valtellinese y el Sforzato, ambas fundadas en la paciencia de la crianza —al menos veinticuatro meses la primera, no menos de veinte la segunda. El resultado es una lectura del territorio que une finura y expresión, con vinos complejos pero legibles, forjados por la luz alpina y los suelos montañosos lombardos. La distancia entre el vino de uvas pasificadas y el de vendimia tradicional cuenta dos formas diferentes de interpretar la misma variedad de uva en la misma ladera. La bodega abre sus puertas a quienes quieran entender esta dialéctica de cerca: vale la pena programar una visita a la bodega, donde la relación entre roca, altitud y Nebbiolo se vuelve inmediatamente perceptible en la copa.

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