Mamete Prevostini

À Mese, dans la province de Sondrio, Mamete Prevostini vinifie le Nebbiolo selon la grammaire montagnarde de la Valtellina, où les versants en terrasses imposent une agriculture de précision. Deux appellations d'origine garantie définissent le périmètre de son travail : la version supérieure du vin de la Valtellina et le Sforzato, toutes deux fondées sur la patience de l'élevage — au moins vingt-quatre mois pour la première, pas moins de vingt pour la seconde. Le résultat est une interprétation du terroir qui allie finesse et expression, avec des vins complexes mais lisibles, façonnés par la lumière alpine et les sols montagneux lombards. La différence entre le vin issu de raisins passerillés et celui de vendange traditionnelle raconte deux manières distinctes d'interpréter le même cépage sur le même versant. L'entreprise ouvre ses portes à ceux qui souhaitent comprendre cette dialectique de près : il vaut la peine de prévoir une visite à la cave, où la relation entre roche, altitude et Nebbiolo devient immédiatement perceptible dans le verre.

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