Mamete Prevostini

A Mese, in provincia di Sondrio, Mamete Prevostini vinifica il Nebbiolo secondo la grammatica montana della Valtellina, dove i versanti terrazzati impongono un'agricoltura di precisione. Due denominazioni di garanzia definiscono il perimetro del lavoro: la versione superiore del vino valtellinese e lo Sforzato, entrambe fondate sulla pazienza dell'affinamento — almeno ventiquattro mesi la prima, non meno di venti la seconda. Il risultato è una lettura del territorio che tiene insieme finezza ed espressione, con vini complessi ma leggibili, forgiati dalla luce alpina e dai suoli lombardi di montagna. La distanza tra il vino da uve appassite e quello da vendemmia tradizionale racconta due modi diversi di interpretare lo stesso vitigno sullo stesso versante. L'azienda apre le porte a chi vuole capire questa dialettica da vicino: vale la pena programmare una visita in cantina, dove il rapporto tra roccia, quota e Nebbiolo diventa immediatamente percepibile nel bicchiere.

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